Perfil nutricional desta carne pode ajudar a fortalecer a saúde

Por Yuri Ferreira, compartilhado de Fórum

Foto: Sashimi de bife de fígado servido em Yurakucho, na cidade de TóquioCréditos: Schellack

Quando se fala em carne bovina, muita gente pensa logo em picanha, filé mignon ou alcatra. Mas a ciência aponta outro campeão nutricional — e ele é um dos mais baratos do açougue: o fígado de boi.

Pesquisas mostram que o fígado é um verdadeiro “superalimento natural”, com um perfil de vitaminas e minerais muito mais rico do que a maioria dos cortes tradicionais.

Ele é especialmente rico em ferro, vitamina A, vitaminas do complexo B (como B12 e folato), além de conter zinco, cobre e selênio, todos fundamentais para o sistema imunológico, o metabolismo e a produção de energia.

De acordo com estudos nutricionais, uma porção de 100 gramas de fígado bovino pode fornecer mais de 1.000% da necessidade diária de vitamina A e quase toda a dose recomendada de ferro e B12. Isso o torna uma poderosa fonte de energia e um aliado contra a anemia e o cansaço.

Apesar de ser tão nutritivo, o fígado é pouco valorizado por causa do sabor forte e da textura diferente. Porém, com preparo adequado — grelhado rapidamente, acebolado ou em patês —, ele pode se transformar em um prato saboroso, barato e extremamente nutritivo.

Em um momento em que o preço da carne vermelha continua alto, o fígado aparece como uma opção econômica e inteligente, reconhecida por nutricionistas e cientistas como uma das carnes mais completas que existem.

A introdução do fígado em dietas deve ser acompanhado por nutricionistas e profissionais de saúde.